製茶職人「游淞富」

這款包種茶沒有「喝了晚上睡不著」的糾結。它住冷氣房，主人以睡行軍床的克難精神，在茶間日夜守護，期待它從一片嫩葉，變成一碗幽雅清香的茶湯。主人游淞富，是新店區最年輕的製茶師。

「特等獎之家」傳人  新店最年輕「茶青」 
新店安坑曾是茶的天下，全盛時期有高達5、60家茶園，40年前隨著土地開發，目前僅存不到10家。在巷道蜿蜒的安泰路上有間茶廠，還沒進門就飄出茶香，牆壁掛滿50面比賽特等、頭等獎的賀匾，這是游氏家族傳承百年製茶技藝，歷經三代的輝煌戰績，是新店區有名的「特等獎之家」。45歲的游淞富不停地使力翻動一個個大竹篩，讓平舖在上面的茶葉去除適當水分，鎖住好味道，從新鮮的茶菁到成茶流程，往往超過15小時，現場擺設的一張床舖透露，游淞富以茶間為家。
從小看著父母在茶園辛苦採茶、農作，游淞富很早就知道要分擔家務，小學三年級起，每逢放學、放假，總是在茶園度過，即使頂著烈陽也一樣，重覆的彎腰、低頭動作，對小男生來說，難免枯橾、無趣，有一次在茶樹上發現了獨角仙、鍬形蟲，鐵甲武士的雄風讓他著迷，採茶變得有趣，甚至邀請同學前來同樂，茶樹，留給游淞富一個特別的童年。
高中畢業，長子的他順裡成章地承接家業，一開始即發現製茶沒有想像中容易，因為技術尚未純熟，往往做出來的結果不如預期而備感挫折，一年後父親慢慢地放手讓他獨立製茶，首次參與新店農會舉辦的製茶競賽就獲得參等獎，成為新店地區最年輕的製茶師，一舉嶄露頭角。可是心中滿是疑惑，因為父子選了同一批茶葉參賽，父親卻榮獲頭等獎，與父親製作的茶葉差別究竟在那裡？他開始透過比賽找答案。


忠於原味勇於創作 戰績輝煌嶄露頭角
對製茶師來說，比賽茶在鑑定杯靜置5分鐘的當下即定輸贏，游淞富為了找出「桂冠的味道」，不停的參賽，向父執輩學習，請教其他製茶師，期盼有朝一日，能鑽研出個人的品牌定位。製茶是辛苦行業，影響茶葉品質的因素很多，氣候、環境、動作及時間環環相扣，不容許任何環節出錯，否則功虧一簣。老一輩常說天氣影響香氣，即使一天之內不同時段採的茶葉，製出來的味道也會不同，傳聞中「不怕喝了晚上睡不著」的包種茶，就是從一片新葉(茶菁)開始把關。
游淞富習慣一早起來看雲，觀察氣候，以判斷農作或採茶的最好時機，除了營造茶樹的良好環境，他發現茶樹與日曬時間息息相關，所以開發新種茶時，會特別注意種植方位。技術上，傳承了父親的認真、執著與專業，所以25歲獲得「新店農會製茶競賽」頭等獎、27歲勇奪「新店區自辦製茶競賽」特等獎，2012年更一舉拿下「新北市文山包種茶製茶競賽」冠軍。除了忠於原味，他也嘗試開發新茶，30歲那年準備春季茶賽，「我炒出一個類似柚木的香味，聞起來很舒服，卻不像茶的味道，原本不抱著希望，沒想到得了頭等一，僅次於特等獎！」也曾將金萱茶種製作出具有青心烏龍濃郁香氣的茶，這個特殊組合引起在場的茶師與品評師一陣騷動，特別現泡聞香。他深刻體會，茶葉也有各種製法與風貌，從此享受製茶樂趣，加深對這一行的熱愛。


延續家業使命感  傳承創新老味道 
「他的茶，聞起來舒服喝起來回甘，尤其不會晚上睡不著，這是經過特別研究，有關鍵技術的，十分用心。」德安社區發展協會理事長、也是茶農子弟出身的趙順雄如此形容。趙順雄在偶然的機會發現這個年輕面孔，炒茶的認真模樣喚起自己種茶、曬茶的兒時記憶。他說，游淞富比父執輩有想法，雖然寬闊的茶廠經常只有自己與茶葉們，為了保持製場的溫溼度，不惜重本讓茶葉吹冷氣，「我從他身上看見道地芬芳，堅持滋味。」感動之餘，趙順雄邀請游淞富加入農會及協會，希望一起推廣新店好茶，「每次參加活動擺攤，他的茶很快就賣完呢！」
游淞富說，現在製茶比過去輕鬆許多，因為有機器輔助，克服了很多難以掌握的因素，值得年輕人投入。但也坦言，守著茶廠疏忽了家人，錯過親子的陪伴，始終覺得愧疚。只是身為「特等獎之家」第三代傳人，有強烈的使命感，將持續以超過35年與茶葉的相處經驗，傳承、創新古老的味道。




時間：2018新店溪遊記-師ㄟ．手仕事集
單元：職人誌
撰稿人：陳慧瑩
攝影：白宇心